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本報記者探營進博會食品安全保障指揮中心

2019-11-07 10:02:42 中國質量報

為進博會食安保障配上“雙保險”

——本報記者探營進博會食品安全保障指揮中心

□ 本報記者 何 可

“此處垃圾桶未加蓋!”“收到,馬上改正!”

“專間區這個門立即關掉,無關人員不要隨意進出!”“收到,立即整改!”

……

11月6日上午10時50分,第二屆中國國際進口博覽會(以下簡稱進博會)食品安全保障指揮中心的智慧大屏上,值班員的微信聊天小圖標閃個不停,群聊“國展中心 市場監管局”里相繼跳出了上面的內容。指揮中心通過監控系統實時了解餐飲企業后廚不規范現象,第一時間截屏抓拍并發送給前方,企業負責人立刻就能掌握情況,及時整改。

從早上8點開始,會展中心入場的安檢口就開始排起了長隊。面對激增的人流,如何保障進博會期間的用餐安全?如何防止餐飲提供企業“蘿卜快了不洗泥”,放松安全管控?進博會食品安全保障指揮中心發揮著重要的作用。

6日上午,記者在這個今年全新亮相的指揮中心了解到,指揮中心集遠程實時監控、食品安全快檢、現場辦公等功能于一身,今后也將作為進博會和青浦區市場監管局日常監管的永久性工作場所。

遠程監控一秒報警

“今日入園61281人,歷史累計185627人;今日餐食供應91922份;歷史累計302382份;今日保障項目76次,出動執法人員311人次……”上午10時多,走進食品安全保障指揮中心,一整塊智慧大屏就映入眼簾。上海市市場監管部門的兩位工作人員正緊盯屏幕,進博會展館內各餐飲服務企業的后廚區、消毒區、專間區在這里一目了然。

設施設備、個人衛生、環境衛生、操作工程……任何環節出現不規范現象,工作人員發現后都能通過后臺的智能預警系統進行抓拍,并迅速反饋給企業負責人整改。

據上海市市場監管局食品經營處稽查專員沈偉濤介紹,這套系統是該局新開發建設的食品安全保障指揮平臺,包含主體信息、前期評估、動態監管、實時監控等9大模塊,充分應用了物聯網、人工智能、大數據等技術,可為進博會期間的食品供應保障、動態監管、指揮調度、應急預警提供全面的信息技術支撐。

智能化是這套系統的一大特色。沈偉濤介紹,目前會展中心內80家餐飲單位全部安裝了視頻監控設備,相當于為應急指揮中心裝上了“眼睛”,后廚人員如果沒有按規定戴上口罩和帽子、餐廳里出現老鼠等,都能被智能預警系統一秒抓住。通過安裝在餐飲企業內的溫度傳感器,系統還能感知環境溫度。與此同時,部分重點單位還加裝了“食安衛士”人工智能終端,內置的算法模型可自動識別無關人員進入后廚等違規違法行為,并第一時間推送給監管人員進行快速處置。

“通過智能預警、實時監控、應急指揮,我們可實現各保障點實時監控視頻的調取及現場監管執法雙向語音及視頻的通訊,實現應急處置、事故防控‘看得見’‘聽得到’。”沈偉濤說。

進博會首日檢測項目全合格

食品安全快速檢測是指揮中心為保障進博會食品安全筑就的第二道防線,它的主要作用是對展館內食品原料環境,加工環節(從業者手部、加工操作臺面、餐飲器具等)進行監測。

“淀粉、大米、粉絲……”上午10點半,上海市青浦區市場監管局的3位采樣員,從一線完成抽檢工作后返回指揮中心,快速檢測實驗室組長周暉接收樣品后,一一核對,并跟采樣員交流下午的采樣重點。

“11月3日,完成快檢5件,共5項次,全部合格。”“11月4日,完成快檢23件,共26項次,全部合格。”“11月5日,完成快檢1件,共1項次,全部合格。”……實驗室內的快檢樣本記錄本上,清晰地記錄著周暉和同事的工作情況。

記者在現場看到,快速檢測的檢測項目覆蓋了農藥殘留、亞硝酸鹽、獸藥殘留、急性毒性化合物、非法添加、環節清潔度等數十種,其中大部分項目在幾分鐘就能檢測完畢,并出具結果。

據指揮中心有關負責人介紹,雖然進入進博會場館的食品在場外均已經過嚴格檢測,但市場監管部門仍然部署對館內一些食品加工過程、刀具砧板操作臺面等進行檢測,并配備了一些應急檢測,做到場外場內雙保障,為食品安全配上了“雙保險”。

《中國質量報》

(責任編輯: 小易 )
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